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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏 
米。用 
清
水把陈皮泡软，拍裂

一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍

，放两勺油，待油六成热下 
鱼 ，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮

好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。